Pizza au petit four électrique

G3 Ferrari, Ariete, Kenwood, Diavola : ces petits fours montent la pierre à 400 ou 440 °C et cuisent une pizza en 2 à 4 minutes. Ce qu'on peut en attendre, et la pâte qui leur convient.

Les petits fours électriques en forme de coquille, du G3 Ferrari à l’Ariete en passant par le Kenwood ou le Spice Diavola, chauffent une pierre entre 400 et 440 °C en un quart d’heure environ, un peu plus pour les modèles récents comme le Diavola. La pizza cuit en 2 à 4 minutes. Le résultat dépasse nettement celui d’un four de cuisine, sans atteindre celui d’un four à gaz ou d’un semi-professionnel : le bord gonfle moins et le léopardage reste rare.

Ce qu’il faut savoir avant de cuire

• Attendre que la pierre ait dépassé 400 °C, mesurée au thermomètre infrarouge plutôt qu’au voyant.
• Surveiller le dessous : selon le modèle, il cuit plus vite que le dessus, ou l’inverse.
• Laisser la pierre remonter quelques minutes entre deux pizzas.
• Ne jamais toucher au thermostat ni aux sécurités de l’appareil.

Les modèles, leurs défauts récurrents et les mesures publiées sont comparés dans Quel four à pizza choisir en 2026. Le rôle de la pierre d’origine et de la biscotto est expliqué dans Pierre, biscotto, cordiérite ou acier.

La pâte à choisir

Ces fours sont faits pour une pâte napolitaine à 65 % d’hydratation, maturée 24 heures : Pâte à pizza napolitaine en 24 h à température ambiante. Si votre cuisine est trop chaude ou votre emploi du temps trop serré, la version au frigo convient aussi : Pâte à pizza au frigo : 48 et 72 heures.